蒜苔炒肉怎么做好吃？分享蒜苔炒肉的家常做法

食材准备

‌蒜苔‌：选择新鲜嫩绿的蒜苔，掐起来有弹性的为佳，这样的蒜苔炒出来才脆嫩多汁。

‌猪肉‌：最好是瘦肉，切成薄片或细丝，用料酒、生抽和一点点淀粉抓匀腌制，这样炒出来的肉更鲜嫩。

‌大蒜和辣椒‌：切片或切段，用于提升风味。

烹饪步骤

‌准备食材‌：将蒜苔洗净切段，猪肉用料酒、生抽和淀粉腌制，大蒜和辣椒切片或切段。

‌腌制猪肉‌：将猪肉用料酒、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟，这样可以使猪肉更加嫩滑入味。

‌炒制‌：热锅凉油，先下大蒜和辣椒爆香，然后加入腌制好的猪肉，快速翻炒至肉片变色。

‌加入蒜苔‌：将蒜苔加入锅中，大火快炒至蒜苔断生。

‌调味‌：加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味可以加入辣椒粉或豆瓣酱增加风味。

‌出锅‌：翻炒均匀后即可出锅，确保蒜苔保持翠绿和脆嫩。

烹饪技巧

‌火候控制‌：炒制过程中要注意火候，避免炒得过久，以免蒜苔失去脆嫩的口感。

‌腌制技巧‌：猪肉的腌制是关键，腌制可以使猪肉更加嫩滑，同时也能去除部分腥味。

‌调味时机‌：在蒜苔断生后再进行调味，这样可以确保蒜苔的味道充分渗透到肉中。

通过上述步骤和技巧，你可以在家轻松制作出美味可口的蒜苔炒肉，既简单又营养丰富。‌